Thursday, September 18, 2025

CHIA SẺ KINH NGHIỆM CHẤM THI VNBC, VNBrC PHẦN 1: PHÂN TÍCH LUẬT THI ĐẤU


 










Mùa thi c sp đến ri, nếu bn nào nh thì BW đã tng viết chui chia s kinh nghim thi đu gii Viet Nam Barista Championship (VNBC) rt b ích t din gi Trn Hân năm 2022 vi vai trò thí sinh, thì trong 2 bài viết sp ti được tóm tt t Workshop  “BARISTA ĐI THI CN HIU GÌ”  cùng din gi Trương Duy Phương s tiếp tc chia s nhng phân tích, kinh nghim chm thi các gii VNBC và VNBrC dưới góc nhìn ca 1 giám kho cm quan. BW hi vng các thí sinh s hiu hơn v lut cũng như cách chm đim, t đó xây dng bài thi cũng như đ ra nhng chiến thut hp lý và quan trong nht là hn chế mt nhng đim s oan ung ch vì “Em tưởng, em nghĩ”….

Friday, March 14, 2025

CÁC LỖI PHỔ BIẾN KHI ĐÁNH SỮA




Trong quá trình đào to, BW thường hay nhn mnh vi hc viên v tm quan trng ca vic đánh sa (Steam milk) ngon và n đnh trước khi mun đi theo con đường Latte Art. Trên thc tế, có rt nhiu li sai trong quá trình đánh sa, hôm nay BW tng hp li các li sai thường gp t quá trình đào to và ghi nhn t thc tế, các Barista xem mình đang gp phi li th my nhé.

Monday, November 27, 2023

CÔNG THỨC ESPRESSO CHO CÀ RANG NHẠT


Trong tháng 11, BW có d hp tác vi công ty Quang Tân Hòa, nhà nhp khu máy pha Astoria và máy xay Compak nhm mang đến 1 ch đ thú v đó là [CÔNG THC PHA ESPRESSO CHO CÀ PHÊ RANG NHT]. Trong bài viết này, 4 h sơ đa dng được cho là phù hp vi cà rang nht ln lượt [OLD SCHOOL], [LONG PRE-INFUSION], [TURBO SHOT] và [HYPER SHOT] được pha vi s h tr ca 2 dòng máy khng là Storm FRC và máy xay PK 100. Ngoài ra còn đ cp đến nhng lưu ý khi pha cà phê rang nht. Hi vng bài viết này s giúp mi người pha ra được nhng shot Espresso như ý.

Saturday, September 30, 2023

TRONG TÁCH CÀ PHÊ CÓ GÌ – CHƯƠNG I: HƯƠNG THƠM (P2)

 b . [TRANSFORMATION]  Chuyn hóa

V cơ bn, trong cà phê s có các hp cht không bay hơi (Nonvolatile compounds) như caffein (Đóng góp vào v đng), Melanoidin (đóng góp vào vị đắng, Body và màu nâu ca cà phê)… và tt nhiên hương thơm s là nhng hp cht d bay hơi (Volatile compounds) áp sut và nhit đ phòng như: