Friday, March 5, 2021

LE NEZ DU CAFE VÀ CÂU CHUYỆN CHƯA KỂ

B mùi hương Le Nez Du Cafe luôn được gii mê cà phê la chn đ luyn tp trau di kh năng th nếm, nhưng ít người biết được câu chuyn khi ngun, cách s dng cũng như lý thuyết liên quan đến b mùi này. Do đó hôm nay, C xin dch mt bài viết t Tp chí Roast Magazine, hi vng giúp mi người hiu rõ hơn v b dng c rt hay này.

Thursday, February 25, 2021

SỰ TIẾN HÓA CỦA BASKET

Có khi nào các bn gp trường hp có cn cà phê trong ly Espresso ca mình chưa. Ngày xưa hay được bo rng do ht quá mn nên vượt qua các l siêu nh ca Basket. Ln lên mi biết các l Basket được ct không đu vi kích thước ln nh khác nhau cũng gây ra hin tượng này. Không ch thế, l quá nh cũng gây nên hin tương b tt, làm cho thi gian chiết xut b chm. Mc dù nh, nhưng Basket cũng quan trng không kém tamper trong vic giúp các Barisa chiết xut n đnh tng Shot. Gn đây có nhiu bn hi C rng khác nhau gia IMS và VST, rng cái nào tt hơn. Tht ra khi được gn mác Precision Basket, thì sn phm nào cũng xn, vn đ là bn thích dùng cái nào hơn theo nim tin ca mình vì hình dáng, kích thước, khong cách các l…. S khác nhau tùy theo mc đích ca nhà sn xut. Bài viết sau s gii thích các đim cn lưu ý khi s dng Basket và vì sao các Basket chuyên dng như IMS có giá thành cao như vy.

Tuesday, February 2, 2021

QUIZ 9: TẠI SAO PHẢI PREHEAT DỤNG CỤ TRƯỚC KHI PHA CÀ PHÊ?



Từ các lớp vỡ lòng, ai cũng biết 1 nguyên tắc chung trước khi pha cà phê là phải làm nóng dụng cụ pha, ví dụ như trong Espresso, ly phải được hâm nóng ở khoảng 40c, tay pha hay grouphead cũng phải được giữ nóng. Trong khi đó với dòng Manual Brew, dripper, server hay ly cũng được làm nóng trước khi phục vụ. Điều này có nghĩa là gì ? và nếu không preheat thì có bị làm sao không ?

Tuesday, October 27, 2020

HƯỚNG DẪN ĐIỀU CHỈNH MỨC XAY COMANDANTE C40



Với Cọ, Comandante C40 luôn là cối xay ưa thích trong những chuyến đi xa với chất lượng xay chính xác và đồng nhất. 1 điểm mạnh nữa của C40 đó là lưỡi dao Nitơ có thể tùy chỉnh chi tiết theo nấc cho đa dạng các kiểu pha khác nhau như Espresso, Pour Over hay Immersion. Trong bài này Cọ sẽ hướng dẫn mọi người cách điều chỉnh độ xay của C40.

Monday, June 8, 2020

CÁCH SỬ DỤNG BỘ MÙI HƯƠNG LE NEZ DU CAFÉ

Trong những bài về cải thiện khả năng thử nếm trước đó, có nhiều bạn thắc mắc về lợi ích và cách sử dụng bộ mùi Le nez Du Cafe. Nói về bộ đồ chơi nho nhỏ này, nếu như cách đây 6 năm, chúng chủ yếu chỉ được dùng cho những chuyên gia trong việc rèn luyện khả năng thử nếm hay làm công cụ giảng dạy trong các lớp Q- Grader thì hiên nay, hình ảnh bộ mùi đã trở nên gần gũi hơn trong những học viện hay quán cà phê. Tuy nhiên sử dụng như thế nào thì vẫn còn là 1 bí ẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách sử dụng bộ mùi hương theo cách cơ bản nhất. Cả nhà cùng tìm hiểu nhé.