7 YẾU TỐ CẦN NẮM ĐỂ ĐÁNH GIÁ CÀ PHÊ NHƯ DÂN NGÀNH

 Cà phê ai cũng đã uống nhiều rồi và tất nhiên ngon hay dở phụ thuộc vào gu của mỗi người, tuy nhiên ở mức độ cơ bản là khách hàng khi thưởng thức thì sẽ có những tiêu chí gì để mọi người đánh giá các tách cà phê khác nhau ? Nếu bạn vẫn đang phân vân thì sau đây BW sẽ giới thiệu vài yếu tố cơ bản giúp mọi người trong vấn đề này.  

THE ULTIMATE GUIDE TO HANDCRAFTED BREWING ebook

THE ULTIMATE GUIDE TO HANDCRAFTED BREWING là 1 bí kíp xịn sò được BW và Hyper biên soạn với mong muốn giúp cả nhà hiểu thêm về các dụng cụ pha thủ công và tự tay làm ra cho mình những ly cà phê ngon tại nhà.  

HƯỚNG DẪN ĐIỀU CHỈNH MỨC XAY COMANDANTE C40

Với Cọ, Comandante C40 luôn là cối xay ưa thích trong những chuyến đi xa với chất lượng xay chính xác và đồng nhất. 1 điểm mạnh nữa của C40 đó là lưỡi dao Nitơ có thể tùy chỉnh chi tiết theo nấc cho đa dạng các kiểu pha khác nhau như Espresso, Pour Over hay Immersion. Trong bài này Cọ sẽ hướng dẫn mọi người cách điều chỉnh độ xay của C40.

CÁCH SỬ DỤNG BỘ MÙI HƯƠNG LE NEZ DU CAFÉ

Trong những bài về cải thiện khả năng thử nếm trước đó, có nhiều bạn thắc mắc về lợi ích và cách sử dụng bộ mùi Le nez Du Cafe. Nói về bộ đồ chơi nho nhỏ này, nếu như cách đây 6 năm, chúng chủ yếu chỉ được dùng cho những chuyên gia trong việc rèn luyện khả năng thử nếm hay làm công cụ giảng dạy trong các lớp Q- Grader thì hiên nay, hình ảnh bộ mùi đã trở nên gần gũi hơn trong những học viện hay quán cà phê. Tuy nhiên sử dụng như thế nào thì vẫn còn là 1 bí ẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách sử dụng bộ mùi hương theo cách cơ bản nhất. Cả nhà cùng tìm hiểu nhé.

CÁC ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LỰA CHỌN CỐI XAY TAY

Nếu bạn là người thường xuyên đi phượt hay đơn giản phải làm việc ở nhà trong gần 1 tháng qua thì việc lựa chọn 1 cối xay tay phù hợp rất quan trọng vì chất lượng xay là 1 yếu tố sống còn trong việc pha cà phê và đây cũng là sự khác nhau cơ bản so với pha ở tiệm. Hôm nay Barista weapons sẽ chia sẻ các mẹo giúp mọi người lựa chọn được cối xay tay ưng ý. 

C40 là dụng cụ ưa thích trong những chuyến đi xa
Nguồn: Comandante

TIÊU CHÍ LỰA CHỌN CA ĐÁNH SỮA

Thời điểm cách đây 7 năm việc lựa chọn 1 ca đánh sữa rất đơn giản, thời điểm đó không có nhiều mẫu mã đa dạng về hình dáng, màu sắc, thiết kế mũi ca… như hiện nay, và giá cả cũng rẻ hơn nhiều. Bài viết này sẽ tập trung vào các tiêu chí, từ cơ bản đến nâng cao để lựa  chọn ca đánh sữa, các Barista ráng đọc nhé.

QUIZ 5: NHỮNG THÔNG TIN CẦN BIẾT KHI MUA CÀ PHÊ

Khi mua 1 gói cà phê, các bạn sẽ để ý đến thông tin gì? Cọ thường tìm thông tin về giống cà phê, cách sơ chế, độ rang, kiểu pha và ngày rang vì những yếu tố này có những ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cà phê khi uống.

POUROVER 101

Trong thời gian qua, có nhiều bạn gửi câu hỏi về cho Barista Weapons và câu hỏi mà nhiều bạn quan tâm đó là sự khác nhau giữa các dụng cụ pha bằng tay (Hand pour) như V60, kalita, Aeropress, Siphon… . Thật sự khi tìm hiểu sâu hơn, Cọ nhận ra các dụng cụ này nhìn có vẻ đơn giản nhưng để pha tốt đòi hỏi Barista phải hiểu rõ thiết kế của dụng cụ và cả lý thuyết chiết xuất để có thể pha ra ly cà phê ưng ý nhất. Ví dụ như có khi nào bạn thắc mắc tại sao V60 và Chemex cùng là thiết kế hình nón (Cone shape) nhưng thời gian chiết xuất lại khác nhau không? Hay những đường rãnh có tác dụng gì?