Tuesday, October 3, 2017

QUIZ 4: KHÁC NHAU GIỮA DRIP VÀ ESPRESSO


Trả lời câu hỏi kỳ này, “khác nhau giữa drip và Espresso là gì?”. Thật ra kiểu pha nào cũng có những nét hay riêng và phù hợp với những đối tượng khác nhau. Theo Cọ, Espresso hợp với người thích uống đậm, body dày và hơi đắng. Còn drip thiên về lấy hương và vị nhẹ nhàng và dễ uống hơn. Những thuật ngữ trong bài như độ rang hay về hương vị chỉ mang tính tham khảo vì mỗi người sẽ có những nhận thức khác nhau. Nếu mọi người có bổ sung gì thì cứ comment nhé.

Espresso
Drip
Dụng cụ pha
+ Máy pha Espresso giá mắc hơn
+ Chiếm nhiều diện tích
+ Tốn điện
+ Không thể mang theo
Linh động và rẻ hơn. Điểm cộng của drip là chúng ta có thể mang đi du lịch được.
Kỹ thuật pha
+ Độ xay mịn hơn
+ Thời gian chiết xuất nhanh hơn (25-30 giây)
+ Pha bằng áp suất lớn (9 bar)
+ Độ rang thường đậm hơn drip  (Vì rang quá nhạt uống espresso sẽ rất chua)
+ Tỉ lệ nước và cà phê thấp (1:2)
+ Espresso làm nền cho nhiều món khác (với sữa đánh nóng, cà phê đá xay, và những món với rượu)
+ Xay thô hơn
+ Thời gian pha lâu hơn (2-3 phút)
+ Chiết xuất nhờ vào trọng lực
+ Độ rang nhạt hơn (Light đến light – medium) vì có thể giữ lại những tính chất của hạt (không để quá trình rang biến đổi). Do đó phù hợp để pha những giống cà phê single origin có hương và vị đặc trưng
+ Tỉ lệ nước cao hơn (1:13-1:17).
+ Thường chỉ uống nóng hoặc với đá.
Hương vị

+ Đậm hơn do tỉ lệ nước ít, dẫn đến body thường dày hơn và đắng hơn
+ Có lớp crema trên bề mặt
+ Thường khó thấy những nét đặc trưng của hạt.

+ Loãng, body mỏng, khi uống có cảm giác “Clean” và ít đắng hơn do giấy đã lọc bớt dầu trong cà phê.
+ Khi uống hương và vị rõ ràng làm nổi bật được nét đặc trưng của hạt cà phê đang pha.
 

2 comments: